4월 제철 두릅의 효능, 부작용, 요리법, 춘곤증 해결

두릅 효능

풍부한 영양분

두릅은 단백질이 풍부하며, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C 등이 풍부합니다.

 

면역 강화

특히 비타민A, 비타민B군, 비타민C의 함량이 높아서 원기를 회복하는 데 효과가 있으며 몸의 면역체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

 

혈액순환 개선

쌉쌀한 맛의 사포닌 성분은 혈액순환을 돕고, 혈당을 내려주는 데 도움이 됩니다.

 

당뇨병 예방

두릅에는 혈당을 낮춰주는 기능이 있어 당뇨병을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

두릅 부작용

독성 우려

두릅의 줄기 부분에는 식중독을 유발하는 독성 성분이 있으므로 과량 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 끓는 물에 데쳐서 독성 성분을 빼낸 뒤 먹는 것이 좋습니다.

 

알레르기 반응

일부 개인에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 증상으로는 피부 자극, 가려움증, 붓기 또는 호흡기 문제 등이 있습니다.

 

임산부, 수유부 주의

두릅에는 독성 성분이 있어 임산부 또는 모유 수유 중인 분에게는 특별히 권하지 않지만, 적절한 조리법과 적당량의 정도는 괜찮습니다. 과도한 섭취에 주위해 주세요.

 

 

두릅 요리법

두릅은 살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹는 간단한 방법도 있지만, 제철 두릅을 더 맛있게 드실 수 있는 요리법 몇 가지를 준비했습니다.

 

두릅장아찌 (2인분)

재료(기본):

• 나무두릅(또는 땅두릅) 300g
• 베트남 고추(생략가능) 5개

재료(장아찌양념):

• 물 1컵
• 간장 1/2컵
• 식초 1/2컵
• 설탕 1/2컵

방법:

1. 두릅의 밑동의 겉껍질을 떼어내어 두릅을 손질해주세요.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 10~15초 정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짜주세요.
   tip. 두릅을 데쳐낸 후 장아찌를 만들게 되면 두릅에 있는 독성을 제거할 수 있어요.
3. 손질한 두릅을 소독한 용기에 담아주세요.
4. 장아찌양념 재료와 베트남고추를 냄비에 팔팔 끓인 후, 뜨거울 때 용기에 붓고 한 김 식혀 냉장고에 넣어주세요.
5. 2일 이상 숙성 후 즐겨주세요.

 

두릅 바지락 솥밥 (2~3인분)

재료(기본):

• 쌀 2컵
• 두릅 70g
• 바지락 300g

부재료:

• 양조간장 1큰술
• 청주 1큰술
• 참기름 1큰술

 

방법:

1. 바지락은 해감해서 소금 1큰술을 넣고 잘 문질러 씻은 뒤 청주 1큰술을 넣은 물에 데쳐내 주세요.
2. 두릅은 깔끔히 다듬어 소금을 약간 넣은 물에 살짝 데친 후 한 김 식혀주세요.
3. 식힌 두릅은 물기를 꼭 짜내고 송송 썰어주세요.
4. 달군 솥에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀과 양조간장 1큰술을 넣어 볶다가, 바지락 삶은 물 300ml를 넣고 중간 불에서 5분가량 가열해 주세요.
5. 끓어오르면 약한 불로 줄여 5분간 가열하다가 뚜껑을 열어 미리 썰어둔 두릅과 껍질을 제거한 바지락 살을 올려 주세요.
6. 뚜껑을 닫고 다시 5분 더 익혀준 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요. 맛있는 두릅 바지락 솥밥이 완성됩니다.

 

*레시피는 '우리의 식탁'을 참고하였습니다.