콤부차 다이어트 효능, 부작용, 스코비 없이 콤부차 만드는 법

콤부차의 기원은 정확하지 않지만 2,000여년 전 몽골과 만주에서 유래했다고 믿어집니다. 우리나라에서 대중적으로 알려진 것은 BTS 정국의 효과로 지금까지도 인기를 얻고 있는 발효 음료입니다. 그러나 다른 음식이나 음료와 마찬가지로 잠재적인 이점과 부작용을 모두 고려하는 것이 중요합니다.

 

콤부차 효능

1. 장 건강
   콤부차는 박테리아와 효모의 공생배양(SCOBY, 스코비)에 의한 발효를 통해 생산됩니다. 이 발효 과정은 프로바이오틱스로 알려진 유익한 박테리아를 생성하며, 이는 장내 미생물의 균형을 회복하여 장 건강을 촉진할 수 있습니다.
   
   
2. 항산화 작용
   콤부차에는 폴리페놀, 비타민 C, E 등 다양한 항산화제가 함유되어 있어 체내 유해한 활성산소를 중화시키는 데 도움이 됩니다. 항산화제가 풍부한 음식과 음료를 섭취하면 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
   
   
3. 면역력 지원
   일부 연구에서는 콤부차의 프로바이오틱스와 항산화제가 면역 기능을 지원할 수 있다고 제안합니다. 건강한 장내 미생물을 촉진하고 염증을 줄임으로써 콤부차는 잠재적으로 신체의 면역 반응을 향상시킬 수 있습니다.
   
   
4. 소화 개선
   콤부차에서 발견되는 프로바이오틱스는 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 전반적인 소화 건강을 지원함으로써 소화를 도울 수 있습니다. 일부 사람들은 콤부차를 섭취한 후 복부 팽만감 및 변비와 같은 소화 문제가 완화되었다고 보고합니다.
   
   
5. 디톡스 효과
   과학적 증거는 제한되어 있지만 일부 지지자들은 콤부차의 항산화 특성과 간 기능을 돕는 잠재적 능력으로 인해 해독을 지원할 수 있다고 제안합니다. 그러나 이러한 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

 

콤부차 부작용

1. 산도
   콤부차는 발효 음료로 산성이므로 위산 역류나 궤양과 같은 특정 소화 문제가 있는 개인에게 문제가 될 수 있습니다. 다량의 콤부차를 섭취하면 이러한 상태가 악화되고 불편함을 겪을 수 있습니다.
   
   
2. 알코올 함량
   콤부차는 일반적으로 발효되어 미량의 알코올(보통 ABV(알코올 함량) 0.5% 미만)을 함유합니다. 이 알코올 함량은 미미하고 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되지만, 알코올에 민감한 사람이나 어떤 이유로든 알코올을 피하는 사람(임산부, 수유부, 어린이 등)은 주의해야 합니다.
   
   
3. 세균 오염
   부적절하게 만들거나 보관한 콤부차는 해로운 박테리아나 곰팡이로 오염되어 식중독을 일으킬 수 있습니다. 오염 위험을 줄이려면 위생적인 ​​조건에서 콤부차를 만들고 깨끗하고 밀폐된 용기에 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.
   
   
4. 잠재적인 알레르기 반응
   일부 개인은 차나 특정 향료와 같이 콤부차에 사용되는 성분에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응은 피부 발진, 가려움증, 부기 또는 호흡기 증상으로 나타날 수 있습니다. 알레르기가 있는 경우, 콤부차를 섭취하기 전에 성분 라벨을 주의 깊게 읽거나 의료 전문가와 상담하세요.

 

스코비없이 콤부차 만드는 방법

재료:

• 콤부차 원액 200ml(저온살균하지 않은 향이 없는 생 콤부차 추천)
• 홍차 또는 녹차 티백 3~4개 (찻잎 5~6g)
• 비정제 설탕 200g
• 생수 1.6L
• 열탕소독한 유리병(2L)
• 깨끗한 천이나 키친 타월
• 고무줄

방법:

1. 차 혼합물 준비
   • 큰 냄비에 생수 1.6L를 넣고 끓입니다.
   • 끓으면 불을 끄고 티백을 넣으세요.
   • 차를 10~15분 동안 우려냅니다.
   • 티백을 제거하거나 찻잎을 걸러냅니다.
   • 비정제 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
   • 차 혼합물을 실온으로 옮겨 식히세요.
2. 콤부차 원액 추가
   • 꺠끗한 유리병에 실온으로 식힌 차 혼합물과 콤부차 원액을 담아주세요.
     tip. 저온살균 콤부차에는 활성 배양균이 충분히 포함되어 있지 않을 수 있으므로 콤부차에 향이 없고 원액인지 확인하세요.
   • 가볍게 섞으세요.
3. 발효
   • 깨끗한 천이나 종이 타월로 병의 입구를 덮고 고무줄로 고정합니다.
   • 직사광선을 피하고 따뜻하고 어두운 곳에 병을 두세요.
   • 혼합물을 7~14일 동안 발효시킵니다. (원하는 신맛이 될 때까지)
4. 완성
   • 콤부차가 원하는 발효 수준에 도달하면 표면에 형성된 스코비를 조심스럽게 제거합니다.
     tip. 깨끗한 유리 밀폐용기에 약간의 콤부차 원액과 스코비를 보관하면 재발효 가능합니다.
   • 깨끗한 국자나 숟가락을 사용하여 콤부차를 소독한 유리병에 옮겨 보관하세요.
   • 탄산이 생성될 수 있도록 병 상단에 약 1cm의 공간을 남겨두세요.
   • 선택적으로 병을 밀봉하기 전에 과일, 허브, 향신료 등의 향료를 병에 첨가할 수 있습니다.
5. 2차 발효(선택사항)
   • 콤부차를 탄산으로 만들고 싶다면 병을 단단히 밀봉하고 실온에 1~3일 더 놓아두어 2차 발효를 하시면 됩니다.
   • 과도한 탄산을 방출하고 폭발을 방지하기 위해 주기적으로 병을 열어주세요. (특히 병의 입구가 좁은 경우 필수입니다.)
6. 냉장보관
   • 2차 발효가 완료되면 병을 냉장고로 옮겨 발효 속도를 늦추고 콤부차를 차갑게 식혀주세요.
   • 직접 만든 콤부차를 차갑게 즐겨보세요!