집에서 피클 만들기(피클링 스파이스 있는 ver./없는 ver.)

피클은 일반적으로 향신료를 첨가하여 소금물이나 식초 용액에 보존한 식품입니다. 가장 일반적인 유형의 피클은 오이로 만들어지지만 피클 쥬스는 다른 야채, 과일, 심지어 고기에도 적용할 수 있습니다. 만드는 과정에는 다양한 허브 및 향신료와 함께 소금, 식초, 설탕이 포함된 용액에 음식을 담그는 과정이 포함됩니다. 이렇게 하면 박테리아의 성장을 억제하는 산성 환경을 조성하여 식품을 보존하고 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 피클은 단독으로 간식으로 먹거나, 조미료로 사용하거나, 조리법에 넣어 풍미와 식감을 더할 수 있습니다. 레시피는 피클링 스파이스로 피클 만드는 방법과 피클링 스파이스 없이 피클 만드는 방법 두가지를 준비하였습니다!

 

병 소독

우선 가장 중요한 유리병 소독방법부터 알려드리겠습니다.

1. 큰 냄비에 물을 적당히(용기의 1/3 이상) 넣고 찬물에서부터 유리병과 뚜껑을 끓여줍니다. 이때 유리병은 뒤집어주세요.
2. 끓이는 시간은 10분 정도면 충분합니다.
3. 중요한 것은 곰팡이 발생 방지를 위해 병을 완전히 건조시키는 것입니다. 

 

피클링 스파이스 있는 ver. 재료

• 물 200ml
• 식초 100ml
• 설탕 100g
• 소금 1작은술
• 피클링 스파이스 1작은술
• 월계수잎 1장
• 원하는 야채(오이, 당근, 무 등)

 

피클링 스파이스 없는 ver. 재료

• 물 200ml
• 식초 100ml
• 설탕 100ml
• 소금 1작은술
• 통후추 1작은술
• 월계수잎 1장
• 원하는 야채(오이, 당근, 무 등)

 

집에서 피클 만드는 방법

1. 야채를 깨끗하게 손질한 뒤, 먹기 좋은 크기로 일정하게 자르세요.
2. 냄비에 야채를 제외한 재료를 모두 넣고 끓여줍니다.
   tip. 오래 끓이면 식초의 신맛이 날아갈 수 있으니 살짝 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
3. 열탕소독한 유리병에 야채를 넣고 끓인 피클쥬스를 넣어줍니다.
   tip. 피클쥬스는 뜨거울 때 넣어야 야채의 아삭함을 살릴 수 있습니다.
4. 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 최소 3일 동안 숙성해 주세요.

 

위의 두 레시피는 집에서 피클을 만드는 기본 조리법이지만, 취향에 맞게 재료와 맛(신맛, 짠맛, 단맛)을 조정하여 다양하게 시도해 나만의 피클을 만들어보세요!