겨울 제철 오징어 효능, 부작용, 요리

오징어 효능

고품질 단백질

오징어는 신체 조직을 만들고 복구하는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있는 고품질 단백질의 탁월한 식재료입니다. 단백질은 근육 성장, 면역 기능, 효소 생산 및 호르몬 조절에 필수적입니다.

 

저지방 저칼로리

오징어는 쇠고기나 돼지고기와 같은 다른 단백질 공급원에 비해 지방과 칼로리가 상대적으로 낮습니다. 이는 일일 단백질 섭취량을 충족하면서 체중을 관리하려는 개인에게 적합합니다.

 

풍부한 비타민과 미네랄

오징어는 비타민 B12, 비타민 B6, 비타민 E, 비타민 K, 리보플라빈, 니아신, 인, 칼륨, 구리, 셀레늄, 아연을 포함한 다양한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 비타민 B12는 신경 기능과 적혈구 생산에 필수적이며, 비타민 B6는 신진대사와 인지 기능을 지원합니다. 인(P)과 같은 미네랄은 뼈 건강에 중요하며, 셀레늄은 항산화제 역할을 하여 활성산소로 인한 손상으로부터 세포를 보호합니다.

 

오메가-3 지방산

오징어는 오메가-3 지방산, 특히 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)의 좋은 공급원입니다. 이러한 필수 지방산은 염증 감소, 심장 건강 개선, 뇌 기능 지원, 심장병, 뇌졸중, 치매와 같은 만성 질환 위험 감소 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

 

뇌 건강 도움

오징어에서 발견되는 오메가-3 지방산, 특히 DHA는 뇌 건강과 인지 기능에 필수적입니다. DHA는 뇌에 풍부하며 평생 동안 최적의 뇌 발달과 기능을 위해 필요합니다. 오징어를 정기적으로 섭취하면 기억력, 집중력 및 전반적인 뇌 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

심장 건강

오징어의 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄은 염증을 줄이고 혈압을 낮추며 콜레스테롤 수치를 개선하고 혈전을 예방하여 심장 건강을 지원합니다. 균형 잡힌 식단에 오징어를 포함시키면 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

항산화제

오징어에는 비타민 E, 셀레늄과 같은 항산화제가 함유되어 있어 자유 라디칼로 인한 산화 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 항산화제는 염증을 줄이고, 면역 기능을 지원하며, 만성 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

콜라겐 생산

오징어에는 피부 탄력, 관절 건강 및 상처 치유를 지원하는 구조 단백질인 콜라겐이 많이 함유되어 있습니다. 오징어를 섭취하면 신체의 콜라겐 합성을 촉진하여 전반적인 피부 건강을 지원하고 노화 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

오징어 부작용

알레르기 반응

일부 개인은 오징어나 조개류와 같은 다른 유형의 해산물에 알레르기가 있을 수 있습니다. 오징어 알레르기는 가려움증, 부종, 두드러기, 발진, 코막힘, 천명음, 호흡곤란, 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 심한 경우 오징어에 대한 알레르기 반응은 즉각적인 치료가 필요한 생명을 위협하는 상태인 아나필락시스로 이어질 수 있습니다. 오징어 알레르기가 의심되거나 오징어 섭취 후 알레르기 반응이 나타난다면 이를 피하고 적절한 진단과 관리를 위해 의학적 조언을 구하는 것이 중요합니다.

 

퓨린 함량

오징어는 체내에서 요산으로 대사될 수 있는 천연 화합물인 퓨린 함량이 상대적으로 높습니다. 퓨린 함량이 높은 음식을 섭취하면 혈중 요산 수치가 증가하고 갑작스럽고 심한 관절 통증, 부기 및 염증이 특징인 관절염의 일종인 통풍이 발생할 수 있습니다. 통풍이 있거나 통풍 발작 병력이 있는 사람은 오징어와 같은 퓨린 함량이 높은 음식 섭취를 조절해야 할 수 있습니다.

 

히스타민 중독

다른 종류의 해산물과 마찬가지로 오징어도 제대로 보관하고 취급하지 않으면 높은 수준의 히스타민을 함유할 수 있습니다. 스콤브로이드 중독 또는 히스타민 독성으로도 알려진 히스타민 중독은 오징어의 박테리아가 과도한 양의 히스타민을 생성할 때 발생할 수 있습니다. 히스타민 중독의 증상에는 얼굴과 목의 홍조, 발진, 두통, 심계항진, 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련이 포함될 수 있으며, 심한 경우에는 호흡 곤란이나 아나필락시스가 나타날 수 있습니다. 히스타민 중독의 위험을 줄이려면 신선한 오징어를 구입하고 올바르게 보관하고(냉장 또는 냉동) 섭취하기 전에 철저히 불에 익혀 조리하는 것이 중요합니다.

 

수은 함량

오징어는 특히 더 크고 오래된 개체일수록 수은 함량이 높습니다.

 

오징어 요리

오징어 볶음 (2~3인분)

재료(기본):

• 오징어(중간 사이즈) 2마리
• 양파 1/2개
• 양배추 3장
• 대파 1/2대
• 애호박 1/3개
• 당근 1/5개
• 풋고추 1개
• 홍고추 1개
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 식용유 약간

재료(양념):

• 고추장 3큰술
• 고춧가루 2큰술
• 맛술 2큰술
• 간장 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 설탕 1큰술
• 물엿 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 약간
• 후춧가루 약간

방법:

1. 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 칼집을 넣고 한입 크기로 잘라주세요.
2. 볼에 양념장 재료를 넣고 고루 섞어주세요.
3. 양파와 양배추는 채를 썰고 당근과 애호박은 먹기 좋게 편으로 썰어주세요. 풋고추와 홍고추, 대파는 어슷하게 썰어주세요.
4. 달군 팬에 약간의 식용유를 두르고 양파와 양배추, 당근을 넣어 볶다가 오징어와 애호박, 양념장을 넣은 후 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
5. 오징어가 익으면 마지막에 대파와 풋고추, 홍고추를 넣어 볶은 후 참기름을 넣고 마무리해주세요.
6. 그릇에 오징어 볶음을 담고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (기호에 따라 밥과 함께 덮밥으로 즐기시거나 소면을 삶아 함께 즐겨 드셔도 좋아요.)

 

오징어 무조림 (3~4인분)

재료(기본):

• 오징어(작은 크기) 2마리
• 물 1/4개
• 꽈리고추 한 줌
• 건고추 1개
• 생강(마늘 2쪽 사이즈) 1쪽
• 다시마육수 2컵
• 통깨 약간

재료(조림양념):

• 간장 3큰술
• 올리고당 2큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 후추 약간

방법:

1. 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 두툼한 링으로 썰어주세요.
2. 무는 2cm 두께로 4등분 합니다. 꽈리고추는 2등분하고 건고추는 어슷하게 썰어주세요. 생강은 편으로 얇게 썰어주세요.
3. 다시마육수에 무를 넣고 10분간 끓이다 조림 양념을 넣습니다.
4. 건고추, 생강을 넣어 10분 더 끓여주세요.
5. 오징어를 넣고 5분간 조린 후에 꽈리고추를 넣고 1분간 더 조려주세요.
6. 그릇에 담고 통깨를 뿌려주세요.

 

오징어찌개

재료(기본):

• 오징어 3마리

재료(양념):

• 표고버섯 40g
• 감자 100g
• 양파 150g
• 대파 60g
• 애호박 100g
• 물 500ml
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 멸치액젓 1큰술

방법:

1. 손질한 오징어는 2cm 크기로 잘라주세요.
2. 양파는 1cm 길이로 채 썰어 주세요.
3. 표고버섯은 두툼하게 썰어 주세요.
4. 애호박, 감자는 반달 썰기 해주세요.
5. 대파는 어슷하게 썰어 주세요.
6. 냄비에 물, 고추장을 넣고 불을 켭니다.
   (tip. 찌개를 끓일 때는 국물을 처음부터 많이 잡지 않고 나중에 물을 맞춰주세요.)
7. 방법 6에 손질한 재료들을 모두 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 한소끔 끓여주세요.
8. 오징어와 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓을 넣어 완성해 주세요.
   (tip. 오징어를 오래 끓이지 않아야 질겨지지 않는답니다.)

 

*레시피는 우리의 식탁을 참고하였습니다.