4월 제철 음식 주꾸미 효능, 다양한 요리법(볶음, 파스타)

주꾸미 효능

영양가

주꾸미는 비타민 (B12, B6, C)과 미네랄 (철, 아연, 구리)과 같은 필수 영양소를 포함하고 있습니다.

 

높은 타우린 함량

타우린은 망막 기능의 퇴화를 막아 시력을 보호하고, 근육의 피로를 해소하는데 도움이 됩니다.

 

피부 미용과 스테미나 향상

오메가-3 지방산

심장 기능 강화에 유익하고 몸의 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.

낮은 칼로리

주꾸미는 다른 단백질원에 비해 상대적으로 칼로리가 낮기 때문에 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다.

---

주꾸미 요리

주꾸미 볶음 (2인분)

재료(기본):

• 주꾸미 10마리(550g)
• 양파 1/2개
• 당근 1/4개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 홍고ㅜ 1개
• 소면 한줌(100g)
• 청주 1큰술
• 소금 약간
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 식용유 약간

재료(양념장):

• 고추장 3큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 다진마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 생강즙 1큰술
• 후춧가루 약간

방법:

1. 주꾸미는 머리부분을 뒤집어 먹통과 내장을 떼어내고, 소금과 밀가루를 넣고 문지른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. 끓는 물에 청주와 소금을 넣고, 손질한 주꾸미를 넣어 10초 정도 살짝 데쳐주세요. 크기가 큰 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
   tip. 주꾸미를 먼저 익힌 뒤 볶아야 물도 생기지 않고 부드럽게 드실 수 있어요. 청주를 넣어 데치면 주꾸미의 비린향을 제거할 수 있답니다.
3. 냄비에 물을 끓인 후 소면을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 찬물 반 컵을 2~3번 정도 반복해서 부어 국수를 삶아주세요. 흐르는 찬물에 소면을 여러 번 헹궈 전분기를 없애고, 동그랗게 모양을 잡은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
4. 양파는 굵게 채를 썰고, 당근은 먹기 좋게 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 양념재료는 모두 볼에 섞어주세요.
5. 달군팬에 오일을 살짝 두르고 채썬 양파와 대파를 넣어 볶아주세요. 대파의 향이 올라오면 양념재료를 넣어 볶고, 주꾸미, 당근, 청양고추, 홍고추를 넣어 고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름과 통꺠를 뿌려주세요.
6. 주꾸미볶음과 소면을 함께 즐겨주세요. 남은 주꾸미 볶음에 밥과 김가루, 콩나물, 깻잎, 치즈 등을 넣어 볶아 드시면 더 맛있게 즐기실 수 있어요.

---

주꾸미 오일파스타 (2인분)

재료(기본):

• 주꾸미 300g
• 파스타면 180g
• 페페론치노(또는 건고추 2개) 3개
• 마늘 5쪽
• 화이트와인(또는 청주) 3큰술
• 올리브오일 약간
• 바질잎(또는 파슬리) 약간
• 소금, 후추 약간

방법:

1. 주꾸미는 소금물에 흔들어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 굵게 다져주세요.
2. 냄비에 물 2리터를 넣어 끓어오르면 약간의 소금과 올리브오일, 파스타면을 넣어 5분정도 삶아주세요. (파스타면 삶은 물은 1/3컵을 따로 빼두세요.)
3. 달군 팬에 올리브오일을 두른 후 마늘편과 페페론치노를 넣어 1분 정도 볶다가 주꾸미를 넣고 약간의 소금, 후추를 뿌려주세요.
4. 화이트와인을 넣은 후 살짝 볶다가 스파게티면을 넣어 2~3분정도 볶아주세요. (파스타의 농도는 면수 1/3컵을 넣어 조절해주세요.)
5. 마지막에 약간의 올리브오일, 소금, 후추를 뿌려 간을 한 후 바질잎 또는 파슬리 가루를 뿌려주세요.
   tip. 파스타면 대신 밥과 함께 먹어도 맛있습니다.

 

*레시피는 우리의 식탁을 참고하였습니다.