3월~6월 제철 소라와 뿔소라의 차이, 손질법, 소라 비빔국수 만드는 법

소라와 뿔소라의 차이

소라는 3~6월이 제철로 꼬들꼬들 씹히는 맛이 일품으로 회, 구이, 무침 등으로 많이 요리되는 해산물입니다. 보통 가장 많이 접하는게 참소라와 삐뚤이 소라이며, 뿔소라는 제주에서만 자연산으로 접할 수 있습니다. 또한 뿔소라는 이름과 같이 소라의 껍데기가 뿔처럼 뾰족한 것이 특징이며 침샘이 없고 이빨이 있어 손질 시 제거해 주어야 합니다. 보통의 소라가 부드러운 식감이고, 뿔소라가 쫄깃한 식감이 납니다.

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소라 손질법

1. 삶은 소라는 채반에 건져 한김 식힌 후, 포크로 돌려 빼주세요.
2. 소라의 내장과(뿔소라는 이빨) 침샘을 제거 해 주세요.
   tip. 소라의 침샘에는 복통과 어지럼증을 유발할 수 있는 독소가 있어요. 신선한 소라의 경우, 내장은 섭취해도 무방 하나 그렇지 않다면 제거해 주세요.
3. 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

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소라 비빔국수 만드는 방법

*2인분 기준

 

재료(기본):

• 참소라 6개
• 소면 170g
• 양파 1/4개
• 대파 1/4대
• 오이 1/2개
• 당근 1/6개
• 양배추 잎 2장
• 통깨 약간

재료(국물 밑간):

• 된장 1큰술
• 청주 1큰술

재료(양념):

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 맛술 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1+1/2큰술
• 식초 1큰술
• 물엿 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 생강가루 약간
• 후춧가루 약간

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방법:

1. 볼에 양념 소스를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
2. 소라는 꺠끗이 비벼 씻은 후 냄비에 넣고 소라가 잠길 정도의 물과 국물 밑간 재료를 넣어 물이 끓으면 10~15분 정도 삶아주세요.
3. 양배추와 당근, 양파, 대파는 채를 썰어주세요. (대파 채는 찬물에 담갔다가 물기를 빼 주세요.) 
   오이는 길이로 반 갈라 어슷하게 슬라이스 해 주세요.
4. 삶은 소라는 젓가락으로 소라 살을 빼내고 쓸개가 붙어 있는 내장을 제거한 후 반 갈라 가운데 내장과 침샘을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
5. 끓는물에 소면을 펼쳐 넣고 젓가락으로 저어 면끼리 달라붙지 않도록 저어주고 물이 끓어오르면 찬물 반 컵을 2~3번 정도 반복해서 부어 국수를 삶아주세요. 흐르는 찬물에 소면을 여러 번 씻어 전분기를 없애고 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
6. 볼에 삶은 소면과 소라, 손질한 야채, 양념장을 넣고 골고루 섞어주세요.
7. 그릇에 소라 비빔국수를 담고 대파 채를 올리고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.
   tip. 취향에 따라 깻잎을 추가해도 좋습니다.

 

*레시피는 우리의 식탁을 참고하였습니다.