봄 3월 제철 우엉 효능, 부작용, 요리법

우엉(Arctium lappa)은 뿌리 부분이 주로 사용되는 식물로, 한의학 및 다양한 전통적인 의학 시스템에서 사용됩니다. 이 식물은 다양한 효능과 함께 일부 부작용과 상호 작용 가능성이 있습니다.

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우엉의 효능

면역력 강화

우엉에는 면역력에 도움이 되는 항산화물질과 항염증 성분이 포함되어 있습니다.

 

소화 건강

우엉은 소화를 촉진하고 소화 문제를 완화하거나 위장의 염증을 줄이는 등 위장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

해독

우엉은 신체에서 유해한 독소를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 간의 기능을 개선하여 체내 독소를 처리하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

피부 건강

우엉 추출물은 피부 염증을 줄이고 피부 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 여드름 및 다른 피부 질환의 증상의 완화 효과도 볼 수 있습니다.

 

관절 건강

일부 연구 결과에 따르면 우엉은 관절 염증 및 관련 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

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우엉의 부작용

알러지 반응

우엉에 알레르기 반응이 있는 사람들이 있을 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 발진 또는 호흡곤란과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 이러한 경우에는 즉시 식용을 중단하시는 것을 추천드립니다.

 

임신 및 수유 중 주의

우엉은 임신 중이거나 수유 중인 여성에게는 안전하지 않을 수 있습니다. 임신 중이거나 수유 중인 경우 의사와 상의해야 합니다.

 

소화 장애

과다한 우엉 섭취는 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 특히 대량으로 복용할 경우 설사 또는 위장 불쾌감이 발생할 수 있습니다.

 

약물 상호 작용

우엉은 혈액 희석제와 같은 약물과 상호 작용할 수 있으므로, 혈액 응고 약물을 복용하는 사람들은 의사와 상의해야 합니다.

 

신장 문제

신장 문제가 있는 사람들은 우엉을 섭취하기 전에 의사와 상의해야 합니다. 우엉은 소변을 증가시킬 수 있으므로 신장 기능이 저하된 사람들은 주의해야 합니다.

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우엉 요리법

우엉조림(4인분)

재료(기본):

• 우엉 400g
• 물엿 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

재료(조림양념):

• 다시마육수 2컵
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 맛술 2큰술
• 물엿 2큰술
• 식용유 2큰술

방법:

1. 우엉은 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고, 0.5센치 두께로 어슷하게 썬 후 채썰어주세요.
2. 냄비에 우엉이 잠길만큼의 물과 식초 1/2큰술을 넣고 끓어오르면 우엉을 넣어 살짝 데치고, 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 
   (우엉을 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담갔다가 사용하면 갈변현상도 막고 우엉의 아린맛도 줄일 수 있어요.)
3. 냄비에 다시마육수와 조림양념, 데친 우엉을 넣고 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 졸여주세요.
4. 국물이 자작하게 줄어들면 물엿과 참기름을 넣고 불을 꺼주세요.
5. 접시에 우엉조림을 담고 통깨를 뿌려주세요.

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우엉솥밥(2인분)

재료(기본):

• 쌀 1컵
• 우엉 1대(150g)
• 표고버섯 2개
• 들기름 약간
• 통깨 약간
• 식초 1큰술
• 쪽파 2대

재료(밥물):

• 채수 1컵

재료(간장 양념):

• 간장 1큰술
• 청주 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진마늘 1작은술
• 후춧가루 약간

방법:

1. 깨끗이 씻은 우엉은 지저분한 부분을 솔로 문질러 흐르는 물에 씻어주세요. 필러로 슬라이스(얇고 길게)한 후 식초물에 10분 정도 담가주세요.
   tip. 우엉을 식초물에 살짝 데치거나 담갔다가 사용하면 갈변현상도 막고 우엉의 아린 맛도 줄일 수 있어요.
2. 슬라이스 후 남은 우엉과 표고버섯은 굵게 다지고 쪽파는 송송 썰어주세요.
3. 볼에 양념을 섞어주세요. 슬라이스한 우엉에 양념을 넣고 조물조물 버루며 10분간 재워주세요.
4. 냄비에 불린 쌀과 다진 우엉과 표고, 채수를 넣고 밥을 지어주세요. 센불에서 물이 끓으면 불을 가장 약하게 줄이고 14분간 익혀주세요.
   tip. 쌀은 가볍게 씻어 30분 정도 불려 준비해주세요. 현미는 반나절 정도 불려주세요.
5. 달군 팬에 들기름을 두르고 재워둔 우엉을 넣고 볶아주세요.
6. 밥이 익으면 볶아둔 우엉을 밥위에 올리고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들여 완성해주세요.
7. 쪽파와 깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

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우엉 소고기 불고기(4인분)

재료(기본):

• 소고기(불고기용) 500g
• 우엉 1대(200g)
• 아스파라거스 6대
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 식초 1큰술
• 양파 1/3개

재료(간장 양념):

• 간장 4큰술
• 배즙(또는 양파즙) 4큰술
• 맛술 3큰술
• 설탕 2큰술
• 물엿 1큰술
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간

방법:

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 키친타월에 올려 핏물을 제거한 후 간장 양념 재료를 넣고 골고루 섞어 20분 정도 재워주세요.
2. 우엉은 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고 먹기 좋은 길이로 잘라 채를 썰어주세요. 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗기고 먹기 좋은 길이로 어슷하게 자르고 양파는 채를 썰어주세요.
3. 식초를 넣은 식초물에 우엉 채를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
   tip. 우엉을 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담갔다가 사용하면 갈변 현상도 막고 우엉의 아린맛도 줄일 수 있어요.
4. 달군 팬에 소고기를 넣어 볶다가 소고기가 익으면 데친 우엉과 양파를 넣어 볶고 마지막에 아스파라거스를 넣은 후 센불에서 볶아주세요.
5. 마지막에 참기름을 넣고 불을 끈 후 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

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*레시피는 우리의 식탁을 참고하였습니다.