늙은 호박 효능, 부작용, 요리(레시피)

늙은 호박 효능

풍부한 영양소

늙은호박은 비타민 A와 C, 칼륨, 섬유질, 그리고 산화 방지제를 포함한 필수 영양소가 풍부합니다. 이 영양소들은 전반적인 건강에 기여하고 다양한 신체 기능을 지원합니다.  그중에서도 신체가 비타민 A로 전환할 수 있는 카로티노이드인 베타카로틴 함량이 특히 높습다. 베타카로틴은 시력, 면역 기능, 피부 건강에 필수적인 요소입니다.

섬유질 함량

늙은호박의 섬유질은 소화를 돕고, 포만감을 증진시키고, 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

낮은 칼로리

늙은호박은 상대적으로 칼로리가 낮기 때문에 체중을 관리하려는 사람들에게 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

심장 건강

늙은호박에 들어있는 칼륨 함량은 혈압을 조절하는 데 도움을 줌으로써 심장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

항산화 특성

앞서 말한 베타카로틴 함량이 높은 늙은호박은 활성산소를 중화시켜 체내 산화 스트레스와 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

요리의 다용한 활용

늙은호박은 단맛과 고소한 요리에 모두 사용할 수 있는 다용도 재료로 다양한 식사에 맛있고 영양가 있는 추가 기능을 제공합니다.

 

 

늙은 호박 부작용

알레르기 반응

드물지만 일부 사람들은 호박에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응은 가려움과 두드러기와 같은 가벼운 증상부터 더 심각한 반응까지 다양할 수 있습니다. 알레르기가 의심되면 섭취를 중단하고 의료진의 조언을 구하십시오.

소화불량

특히 섬유질이 많은 음식에 익숙하지 않은 경우 많은 양의 호박을 먹는 것은 팽만감, 가스 또는 소화불량을 초래할 수 있습니다. 식단에 점진적으로 추가하면 이러한 영향을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

항응고 방해

항응고제(예, 아스피린 등)를 복용하는 사람은 비타민K가 혈액응고 역할을 하기 때문에 호박을 포함한 고 비타민K 식품을 주의해야 합니다.

높은 칼륨, 옥살산 함량

칼륨은 일반적으로 심장 건강에 유익하지만, 신장 문제가 있는 사람들은 칼륨 섭취에 유의해야 합니다. 과도한 칼륨은 신장 기능이 손상된 사람들에게 해로울 수 있습니다. 또한, 호박은 옥살산을 많이 함유하고 있어 민감한 사람에게 신장 결석이 생기는 원인이 될 수 있습니다. 신장 결석 병력이 있는 사람은 옥살산 함량이 높은 음식 섭취를 줄여야 합니다.

 

늙은 호박 요리(레시피)

늙은호박전 (3장, 지름 20cm)

재료(기본):

• 늙은 호박 1/5통(500g)
• 부침가루 1/2컵
• 설탕 1/2큰술
• 소금 1/4작은술
• 식용유 적당량

재료(초간장):

• 간장 1큰술
• 식초 1작은술
• 물 1/2큰술
• 청양고추 1/2개
• 다진 양파 1/2큰술

방법:

1. 늙은 호박은 껍질을 제거하고 채칼로 채를 썰어주세요.
2. 볼에 채썬 늙은 호박을 넣고 설탕과 소금을 뿌려 20분 정도 두었다가 늙은 호박에 수분이 자박자박하게 생기면 부침가루를 섞어 되직하게 전 반죽을 만들어 주세요.
3. 달군 팬에 넉넉하게 기름을 두르고 반죽을 한 국자 떠서 올려 동그랗게 모양을 잡아 앞 뒤로 노릇하게 전을 부쳐주세요.
4. 접시에 늙은 호박전을 담고 초간장 재료를 섞어 초간장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요.

 

늙은호박 영양 솥밥 (2~3인분)

재료(기본):

• 손질 한 늙은호박 200g
• 닭 안심 100g
• 표고버섯 2개
• 은행 15알
• 쌀 1컵
• 찹쌀 1컵
• 다시마 육수 2컵
• 실파 5줄기
• 참기름 1큰술
• 소금 1/2작은술

재료(고기 밑간):

• 간장 1큰술
• 맛술 1큰술

재료(양념 간장):

• 간장 3큰술
• 올리고당 1/2큰술
• 고춧가루 1작으술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1/2큰술
• 통깨 약간
• 다진 파 1/2큰술

방법:

1. 쌀과 찹쌀은 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
2. 늙은호박, 닭 안심, 밤, 표고버섯은 한입 크기로 깍둑 썰고 실파는 송송 썰어주세요.
   (Tip. 늙은호박은 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨 준비해 주세요.)
3. 은행은 살짝 볶아 키친타월에 올려 살살 비벼가며 속 껍질을 제거해주세요. 볼에 양념간장 재료와 송송 썬 실파를 넣어 양념 간장을 준비해 주세요.
4. 냄비에 참기름을 두르고 닭 안심과 고기 밑간 재료를 넣어 볶다가 쌀을 넣고 볶아주세요. 쌀알이 투명해지면 다시마 육수와 소금을 넣고 밤을 올린 후 뚜껑을 닫아 중간불에서 끓여주세요.
5. 밥물이 끓어오르면 늙은호박과 표고버섯, 은행을 얹고 약한 불로 줄여 15~20분 정도 익혀주세요.
6. 솥밥의 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요.

 

*레시피는 아내의 식탁을 참고하였습니다.