목차
배추 효능
풍부한 영양
배추는 칼로리가 낮지만 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨, 칼슘 및 망간의 훌륭한 공급원입니다.
높은 항산화제 함량
비타민C와 같은 항산화제와 베타카로틴, 플라보노이드와 같은 식물성 영양소가 함유되어 있습니다. 이 항산화제는 염증을 줄이며 암 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.
소화 건강
배추에는 식이섬유가 풍부하여 규칙적인 배변을 도와 변비를 예방하며 유익한 장내 세균을 키워 소화 건강을 촉진합니다. 건강한 장내 미생물은 전반적인 소화와 영양분 흡수에 필수적입니다.
심장 건강
배추에 들어 있는 섬유질, 칼륨, 식물 영양소는 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
체중 관리
배추는 칼로리와 탄수화물이 낮지만 섬유질이 풍부하여 체중 관리를 원하는 사람들의 식사에 포만감을 주고 영양가 있는 식재료가 됩니다. 수분 함량이 높으면 수분을 공급하고 포만감을 유지하여 과식 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다.
뼈 건강
배추는 뼈 건강과 적절한 혈액 응고에 필수적인 비타민 K의 좋은 공급원입니다. 적절한 비타민 K 섭취는 특히 칼슘 및 마그네슘과 같은 다른 뼈 지지 영양소와 함께 섭취한다면 골다공증 및 골절 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
면역 지원
배추의 비타민 C 함량은 면역 체계를 강화하여 감염과 질병 예방에 도움이 됩니다.
배추 부작용
가스 및 복부 팽만감
다른 십자화과 야채와 마찬가지로 배추에는 올리고당이라는 복합 탄수화물이 포함되어 있어 일부 사람들이 소화하기 어려울 수 있습니다. 이로 인해 특히 민감한 소화 시스템이나 과민성 대장 증후군(IBS)과 같은 질환이 있는 개인의 경우 가스 생성이 증가하고 복부 팽만감이 발생할 수 있습니다.
갑상선 간섭
배추는 다른 십자화과 야채와 마찬가지로 갑상선종 유발 물질로 알려진 화합물을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 요오드 흡수를 억제하여 갑상선 기능을 방해할 수 있습니다. 요리를 하면 이러한 화합물이 부분적으로 비활성화될 수 있지만, 다량의 생 배추를 섭취하면 특히 요오드 결핍이나 갑상선 장애가 있는 개인의 경우 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
알레르기 반응
드물지만 일부 개인은 배추에 알레르기 반응을 경험할 수 있으며, 특히 다른 십자화과 야채에 이미 민감한 사람들은 더욱 그렇습니다. 증상으로는 가려움증, 부기, 두드러기 또는 호흡 곤란이 포함될 수 있습니다. 배추에 대한 알레르기가 의심된다면 이를 피하고 전문가와 상담하여 적절한 진단과 관리를 받는 것이 중요합니다.
신장 결석
배추는 다른 잎채소와 마찬가지로 옥살산염 함량이 높습니다. 이러한 화합물은 취약한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있습니다. 신장 결석 병력이 있거나 결석이 발생하기 쉬운 사람들은 배추와 같은 고옥살산염 식품 섭취를 조절해야 할 수도 있습니다.
혈액 희석
배추에는 혈액 응고에 중요한 역할을 하는 비타민 K가 함유되어 있습니다. 비타민 K는 전반적인 건강에 필수적이지만, 와파린(쿠마딘)과 같은 혈액 희석제를 복용하는 개인은 INR(국제 표준화 비율) 수준의 변동을 피하기 위해 배추 섭취에 주의해야 합니다. 안정적인 혈액 응고 시간을 유지하려면 일반적으로 비타민 K가 풍부한 식품을 지속적으로 섭취하는 것이 좋습니다.
배추 요리
알배추전 (2인분)
재료(기본):
- 알배추 1/2통
- 청양고추 1개
- 양파 1/6개
- 식용유 적당량
재료(반죽):
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 소금 한꼬집
재료(초간장):
- 간장 2큰술
- 맛술 1큰술
- 식초 1큰술
방법:
- 배추는 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 굵게 채를 썰어주세요.
- 볼에 반죽 재료를 넣고 섞은 후, 채 썬 배추를 넣어 섞어주세요.
- 달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고, 반죽을 동그랗게 편 후 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
- 청양고추를 송송 썰고, 양파는 굵게 다져 초간장 재료와 섞어 배추전에 곁들여주세요.
알배추 겉절이
재료(기본):
- 알배추 1통(500g)
- 쪽파(또는 대파) 한 줌(1/3개)
- 통깨 약간
재료(양념):
- 고춧가루 5큰술
- 멸치 액젓 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 생강가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
방법:
- 알배추는 밑동을 자른 후 먹기 좋은 크기로 자른 후 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
- 깨끗이 씻은 쪽파는 5cm 길이로 잘라주세요. 볼에 양념 재료를 분량대로 모두 섞어주세요.
- 만든 양념에 알배추를 먼저 넣고 양념이 골고루 묻도록 무친 후 쪽파를 넣어 가볍게 버무려 주세요. (tip. 부족한 간은 약간의 소금을 가감해주세요.)
- 접시에 알배추 겉절이를 담고 통깨를 뿌려주세요.
차돌박이 배추찜 (2~3인분)
재료(기본):
- 알배추 1/2통
- 차돌박이 300g
- 당근(중간 사이즈) 1개
- 백만송이버섯(또는 팽이버섯) 1/2봉
- 깻잎(생략 가능) 2장
- 홍고추 1/2개
- 실파 1줄기
재료(간장소스):
- 간장 3큰술
- 맛술 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 통깨 약간
- 후춧가루 약간
방법:
- 배추는 밑종을 자르고 깨끗이 씻고 당근은 껍질을 벗기고 필러를 이용해 길이로 얇게 밀어 준비해주세요. 깻잎은 개끗이 씻어 물기를 빼고 버섯은 밑동을 잘라주세요.
- 홍고추는 잘게 자르고 실파를 송송 썰은 후 간장 소스 재료와 섞어주세요.
- 배추잎-당근-차돌박이 순으로 올리고 찜기의 높이에 맞춰 자른 후 찜기에 먹기 좋게 돌려 담아주세요. 찜기 가운데 깻잎을 깔고 버섯을 올려주세요.
- 김오른 냄비에 찜기를 올리고 고기가 익을 때까지 8~10분정도 쪄주세요.
- 차돌박이 배추찜에 간장 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요.
*레시피는 우리의 식탁을 참고하였습니다.