겨울 제철 꼬막 효능, 부작용, 요리

꼬막 효능

다이어트

고단백 저칼로리인 꼬막은 체중 관리를 하시는 분들에게 식단 재료로 포함시키면 맛은 물론 체중 관리에도 도움이 됩니다.

 

필수 영양소의 풍부한 공급원

단백질, 비타민, 미네랄을 포함한 필수 영양소의 풍부한 공급원입니다. 또한 꼬막에는 신경 기능과 에너지 대사에 중요한 비타민 B12와 면역 건강 및 상처 치유에 중요한 철분, 아연과 같은 미네랄과 같은 필수 비타민이 포함되어 성장 발육에 좋습니다. 또한 철분은 빈혈 건강에 큰 도움이 됩니다.

 

간 건강

타우린이 풍부하여 간 기능을 강화시키며 혈압을 떨어뜨려 부종이나 호흡 곤란을 예방할 수 있습니다.

 

오메가-3 지방산

오메가-3 지방산은 염증을 줄이고 심장 건강을 지원하며 뇌 기능을 촉진하는 역할을 합니다. 

 

꼬막 부작용

 

식중독의 가능성

모든 조개류와 마찬가지로 꼬막도 날로 섭취하거나 덜 익히면 비브리오 패혈증, 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아, 바이러스 또는 기생충에 감염될 수 있습니다. 질병의 위험을 최소화하려면 꼬막을 섭취하기 전에 제대로 익히는 것이 중요합니다. 특히 면역 체계가 약하거나 식중독에 걸릴 위험이 더 높은 경우에는 생꼬막을 먹지 마세요.

 

알레르기 반응

일부 개인은 꼬막을 포함한 조개류에 알레르기가 있을 수 있습니다. 조개류에 대한 알레르기 반응은 가벼운 가려움증과 두드러기부터 호흡 곤란이나 아나필락시스와 같은 더 심각한 증상까지 다양합니다. 조개류 알레르기가 있는 것으로 알려진 경우 알레르기 반응을 예방하기 위해 꼬막 및 기타 조개류 제품 섭취를 피하는 것이 중요합니다.

 

꼬막 요리

 

꼬막비빔밥 (2인분)

재료(기본):

• 밥 2공기
• 꼬막 500g
• 양파 1/4개
• 세발나물 한 줌
• 어린잎채소 반 줌
• 청양고추 1/2개
• 맛술 2큰술

재료(양념장):

• 고춧가루 2큰술
• 다진마늘 1/2큰술
• 멸치액젓 1/2큰술
• 간장 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 매실청 1/2큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1작은술

방법:

1. 꼬막은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금물에 2시간 정도 담가 해감해주세요.
2. 양파는 얇게 채썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 세발나물과 어린잎채소는 먹기 좋게 잘라 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다.
3. 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고, 물이 끓어오르면 맛술을 넣어 물의 온도를 떨어뜨린 후 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶아주세요. 입이 벌어지면 건져내어 살만 발라내주세요. 
   tip. 꼬막 삶은 물은 버리지 말고, 해감이 덜 된 꼬막살을 씻는 데 활용해주세요.
4. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 준비한 그릇에 밥을 담고 꼬막과 채소, 양념장을 넣어주세요.
5. 밥에 참기름과 통깨를 뿌린 후 맛있게 비벼드세요.

 

꼬막전 (2~3인분)

재료(기본):

• 자숙 꼬막살 1컵(150g)
• 부추 반 줌
• 청양고추 2개
• 홍고추 1/2개
• 양파 1/6개
• 맛술 1/2큰술
• 참기름 1/2작은술
• 후춧가루 약간
• 식용류 적당량

재료(반죽):

• 부침가루 2큰술
• 달걀 2개

재료(간장 소스):

• 간장 1큰술
• 맛술 1/2큰술
• 식초 1작은술
• 송송 썬 청양고추 (생략 가능) 약간

방법:

1. 자숙 꼬막살은 약간의 소금을 넣은 물에 흔들어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼고 맛술과 참기름, 후춧가루를 뿌려 10분 정도 재워주세요.
2. 부추는 먹기좋게 자르고 양파는 2센치 길이로 곱게 채를 썰어줏에ㅛ. 홍고추와 청양고추 1개는 잘게 썰어주세요. (청양고추 1개는 송송 썰어 간장 소스에 넣어주세요.)
3. 볼에 꼬막살과 손질한 야채, 반죽재료를 넣고 잘 섞어주세요. (tip. 노릇한 전을 만드시려면 노른자 한개를 추가로 넣어 만드셔도 됩니다.)
4. 달군 팬에 약간의 기름을 두르고 반죽을 수저로 떠서 동그랗게 모양을 잡고 앞 뒤로 노릇하게 익혀주세요.
5. 꼬막전에 간장 소스를 곁들여 맛있게 드세요.

 

꼬막장 (3~4인분)

재료(기본):

• 꼬막 1kg
• 청주 2큰술
• 대파 1/2대
• 양파 1/4개
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 통깨 약간

재료(양념):

• 간장 4큰술
• 고춧가루 2큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1작은술
• 올리고당 1큰술
• 생강즙 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1작은술
• 후춧가루 약간

방법:

1. 해감한 꼬막은 깨끗이 비벼 씻어주세요. 끓는 물에 청주를 넣어 온도를 떨어뜨린 다음 꼬막을 넣고 한쪽으로 저어주면서 삶다가 입이 벌어지기 시작하면 체로 건져주세요. (tip. 꼬막은 삶을 때 한 방향으로 저어가며 삶아야 살이 한쪽으로 쏠려 껍질을 제거하기 편합니다.)
2. 삶은 꼬막은 살만 발라주세요. 볼에 양념 재료를 넣어 섞어주세요. (꼬막 삶은 물은 버리지 말고 해감이 덜 된 꼬막살을 씻어주세요.)
3. 대파와 청고추는 송송 썰고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 얇게 썰어주세요. 양파는 잘게 다져주세요.
4. 볼에 양념과 썰어둔 야채, 꼬막살을 넣어 버무려주세요.
5. 접시에 담아 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

 

*레시피는 우리의 식탁을 참고하였습니다.